Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Содержание
  1. Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита
  2. Как открыть кондитерскую
  3. Организация учета готовой продукции на ОАО «Кондитерская фабрика»
  4. Какие документы нужны для открытия фабрики-кухни
  5. Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере ЗАО Нижнетагильская кондитерская фабрика )
  6. Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере зао «нижнетагильская кондитерская фабрика»)
  7. Аудит расчетов с покупателями и заказчиками в ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ» Белгородского района
  8. Аудит основных средств на примере ЗАО «Пензенская Кондитерская Фабрика»
  9. Мини-кондитерская как бизнес
  10. Разработка системы управленческого учета на примере предприятия ООО Столичная кондитерская фабр
  11. Кондитерская фабрика
  12. Маркетинговый план кондитерской фабрики Дарина
  13. Как открыть свою кондитерскую — пошаговая инструкция
  14. Совершенствование управленческого учета на предприятии ООО «Кондитерская фабрика «Дагинтерн»
  15. Золотая жила для экспорта
  16. Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере ЗАО “Нижнетагильская кондитерская фабрика”)
  17. 3.1 ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ
  18. Оформление документов для открытия пекарни
  19. Основной перечень документов для старта
  20. Где нельзя открывать пекарни?
  21. Какие документы для пекарни нужны обязательно?
  22. Что требует санэпидемстанция?
  23. Кто должен вывозить мусор?
  24. Как работает «Санэпидемстанция.com»?
  25. Сертификация выпечки
  26. Классификация и виды продукции
  27. Обязательное подтверждение соответствия
  28. Добровольная сертификация
  29. Процедура подтверждения соответствия
  30. Этапы получения разрешительного документа
  31. Пакет документов, для прохождения сертификации
  32. Сертификат на кондитерские изделия
  33. Идентификация и особенности кондитерских изделий
  34. Особенности и порядок процедуры
  35. Быстрый способ задекларировать продукцию
  36. Как пройти сертификацию кондитерских изделий и не нарваться на крупный штраф?
  37. Сертифицировать или декларировать?
  38. Показатели, проверяемые присертифицировании кондитерских изделий
  39. Как происходит сертификация
  40. Особенности сертификации конфет
  41. Особенностисертификации шоколада
  42. Особенностисертификации зефира
  43. Особенностисертификации тортов
  44. Почему выгодно поручить сбор и оформление документов нам?
  45. Внутренние проверки и внешний аудит системы ХАССП на пищевом предприятии Роспотребнадзороми торговыми сетями | Рус ХАССП
  46. На что обращают внимание при проверке аудиторы сетей
  47. Как пройти проверку Роспотребнадзора и федеральной сети
  48. Гост на проведение аудита
  49. Пример внутреннего аудита системы ХАССП в сети быстрого питания

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

  • для обработки яиц;
  • для просеивания муки;
  • для замеса и брожения теста;
  • кладовая и холодильная камера суточного хранения продуктов;
  • для разделки, расстойки и выпечки кондитерских изделий;
  • для моечной посуды, тары, инвентаря;
  • приготовления отделочных полуфабрикатов;
  • отделки кондитерских изделий;
  • кладовая и охлаждаемая камера готовых кондитерских изделий;
  • экспедиция (в случае, если готовые изделия будут реализовываться не только в кафе).
  • Основную долю от суммы первоначальных инвестиций будет занимать стоимость приобретения оборудования, которая варьируется от 25 тысяч долларов и выше.
  • Аренда: за помещение в 200 квадратных метров минимальная ставка за месяц будет составлять 120 тысяч рублей.
  • Заработная плата персонала: в среднем работники зарабатывают 30-45 тысяч рублей в зависимости от региона при условии работы полный рабочий день.
  • Коммунальные платежи и закупка сырья. Данный пункт особенно важен, поскольку от качества сырья будет зависеть вкус и качество финального продукта. Именно поэтому экономия на данном параметре не допускается.
  • Часть средств уйдет на ремонт и декор помещения, а также привлечение клиентов.

Оборудование для кондитерской должно быть высококачественным. Поскольку процесс изготовления кондитерской продукции занимает несколько этапов, а именно: просеивание муки, замес теста, разделка изделия и его выпечка, оформление, приготовление начинки, то на каждом этапе используется определенное оборудование. К такому оборудованию относятся: просеиватель муки; тестомес; машинка для взбивания теста (предназначенная для приготовления тестов на бисквиты); шкаф для расстойки теста; электроплита; миксер для смешивания компонентов; машинка для измельчения ингредиентов; кондитерская печь; овоскоп для контроля над качеством яиц; котел для приготовления кремов и начинок.

Как открыть кондитерскую

Поскольку в бухгалтерии обрабатываются все документы, то бухгалтерия прямо или косвенно взаимодействует со всеми другими отделами в системе организации. Напрямую бухгалтерия подчинена директору либо его заместителю.

С заместителем директора по производству, с заместителем директора по коммерческим вопросам, с заместителем директора по охране труда учетный аппарат взаимодействует через письменные приказы либо устные распоряжения директора или его заместителя.

По распоряжению главного бухгалтера выполняются поручения экономистами, юрист — консультантом, кассиром, оператором.

Организация учета готовой продукции на ОАО «Кондитерская фабрика»

Учитывая существующую систему налогообложения от вмененного дохода, принятую в Республике Карелия, схема «закупки – производство – продажа конечному потребителю от индивидуального предпринимателя (ИП)» – наиболее оправдана с точки зрения оптимизации налогов.

Каждый из ИП реализует продукцию собственного производства на арендованных точках в сети «Ариана» и других точках сбыта. При наличии обязательного требования отгрузки продукции третьим лицам с НДС, продажи осуществляет вновь зарегистрированное ООО «Торговый дом».

Какие документы нужны для открытия фабрики-кухни

Следующей типичной ошибкой при организации бухгалтерского учета готовой продукции является отсутствие ее инвентаризаций. Проведение инвентаризации предполагает формирование описей готовой продукции, имеющейся на складах, с указанием данных о продукции (ее наименования, сорта, артикула и пр.).

Правила проведения инвентаризации предполагают отражение готовой продукции по порядку ее размещения в складских помещениях или других местах хранения с отдельным учетом по материально-ответственным лицам.

После проведения пересчета готовой продукции данное помещение изолируется (закрывается и опломбируется), а комиссия приступает к проведению инвентаризации в следующем помещении.

Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере ЗАО Нижнетагильская кондитерская фабрика )

Следовательно, процесс организации учета выпуска готовой продукции и ее реализации является одним из элементов учета финансовых результатов деятельности предприятия. Важность данного элемента бухгалтерского учета также подтверждается законодательным и нормативным документом данного направления бухгалтерского учета и аудита.

Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере зао «нижнетагильская кондитерская фабрика»)

В соответствии с выбранным объектом исследования основная цель работы в рамках настоящей курсовой состоит в проведении аудита составления бухгалтерской отчетности и финансового состояния в Кондитерской фабрике «БЕЛОГОРЬЕ» на основе изучения специальной литературы и имеющихся данных.

Аудит расчетов с покупателями и заказчиками в ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ» Белгородского района

Выбор темы курсовой работы объясняется актуальностью проблем, реально существующих в экономической действительности. Целью данной курсовой работы является изучить порядок проведения аудита основных средств на примере ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика».

Аудит основных средств на примере ЗАО «Пензенская Кондитерская Фабрика»

В интернете идет много споров к какой сфере деятельности отнести мини-кондитерскую: к производству, торговле или сфере услуг.

Так вот, мини-кондитерская – это в первую очередь производство, хотя конечно Вы можете продавать свою продукцию прямо по месту производства, оборудовав для этого специальную торговую зону или небольшое кафе, НО как ни крути мини-кондитерская – это производство.

Мини-кондитерская как бизнес

Основной целью создания организации является получение прибыли, а также наиболее полное удовлетворение рынка потребителей в кондитерских товарах. Предприятие настроено на расширение деятельности и, следовательно, дальнейшее инвестирование в крупных размерах.

Разработка системы управленческого учета на примере предприятия ООО Столичная кондитерская фабр

Анализ изделия, план работы №п/п Вопросы Анализ изделия, планирование 1. Что мы будем готовить? 2. Какой формы пирожное? 3. Какие ингредиенты и кухонные принадлежностинам понадобятся? 4. Как мы будем работать? 5. Какими способами мы будем готовить? 6. Что мы будем делать сначала, а что — потом? 7. Для чего мы будем учиться готовить пирожное?

Кондитерская фабрика

Итак, кондитерская фабрика «Дарина» только-только входит на рынок. Данная организация уже производит высококачественные вафли, печенье, крекер, карамельные конфеты. В скором времени будет осуществлено массовое производство шоколадной продукции, а именно: конфеты с самыми разнообразными начинками, шоколад в упаковке 110 гр, торты и рулеты, что станет основной продукцией фирмы.

Маркетинговый план кондитерской фабрики Дарина

Не следует забывать, что перед тем как открыть свою кондитерскую, понадобится получить как минимум свидетельство о регистрации ИП. Необходимо подобрать подходящее помещение, площадь которого должна быть не менее 50 кв. м. Расположена будущая кондитерская должна быть в жилом квартале либо вблизи рынка или торгового центра.

Как открыть свою кондитерскую — пошаговая инструкция

Очень выгодно использовать релевантный подход в управлении, когда руководитель может оценить возможные варианты решения проблем. Бухгалтер должен обеспечить руководителя всей необходимой информацией.

Должны предоставляться фактические (исторические) данные, хотя они сами по себе не являются релевантными, они не будут полезны при выработке решения и могут вообще не рассматриваться при обсуждении альтернатив.

Прошлые данные о затратах тем не менее необходимы, как основная база для прогнозирования величины и поведения будущих затрат.

Совершенствование управленческого учета на предприятии ООО «Кондитерская фабрика «Дагинтерн»

06 Дек 2018      yurisaktobe         189      

Источник: https://aktobeyurist.ru/bez-rubriki/konditerskaya-fabrika-kakie-dokumenty-nuzhny-dlya-audita

Золотая жила для экспорта

Российскому экспортёру, как минимум, нужно этому научиться. Как возместить НДС в году. Выплата дивидендов в ООО в году. Новости — Статьи — Золотая жила для экспорта.

Золотая жила для экспорта 25 апреля Восток дело Чтобы изучить рынок страны, необходимо несколько раз побывать там. Персональная консультация аудитора. Есть вопросы? Задайте их нашим экспертам и получите персональную консультацию.

Спасибо, Ваша заявка получена. Отправляя свои данные, вы даёте согласие на обработку персональных данных. Читать далее. Персональная письменная консультация. Наталья Игуш. Задать вопрос. Публикации и мероприятия с участием эксперта.

Виктория Варламова. Вадим Чимидов. Татьяна Тарасова. Кирилл Неймарк. Сергей Худяков. Кира Трунтаева. Виталий Цапков. Наталья Наталюк. Ольга Новикова. Любовь Резникова. Елена Никитина. Александр Титов. Маргарита Дружинина.

Анна Козлова. Михаил Болдин. Наталья Сапко. Налоговая безопасность бизнеса, директора и бухгалтера в году: советы чиновника и разбор кейсов экспертами. тема. Условия и вопросы для оценки налоговой выгоды в году. Бухгалтерские новшества Для подписчиков. Дистанционные работники: НДФЛ и налоговый статус в году.

Трудовой договор о дистанционной работе за пределами РФ в году? Утверждена форма Уведомления о представлении единой отчетности по налогу на имущество.

Новая форма отчетности в ПФР на обсуждении в Госдуме. Тест: изменения по НДС с 1 июля года. Вопросы и ответы Задать вопрос. Открытие счета юридического лица. Налогообложение при предоставлении бесплатного питания. Цели использования денежных средств застройщиков с 1 июля Пособия по беременности и родам.

Вы получите консультацию юристов. Мы свяжемся с Вами в течение часа в раб. Все общение строго конфиденциальны. Спасибо, Ваша заявка отправлена! В ближайшее время наш сотрудник свяжется с вами.

Аудит готовой продукции и ее реализации (на примере ЗАО “Нижнетагильская кондитерская фабрика”)

Пакет документов производственной деятельности 19 руб. По Закону! Всегда в наличии. Производство, изготовление сыра. Список сокращён.

3.1 ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

.

.

.

kakznakomitsa.ruой», ОАО «Троицкая бумажная фабрика», группа компаний « Леотек», ОАО документов систем менеджмента качества и экологии §

.

.

.

.

Источник: https://kakznakomitsa.ru/grazhdanskoe-protsessualnoe-pravo/konditerskaya-fabrika-kakie-dokumenti-nuzhni-dlya-audita.php

Оформление документов для открытия пекарни

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Даже в самый кризисный год, один вид бизнеса остается прибыльным, несмотря ни на что. Выпечка хлеба, а также хлебобулочных изделий приносит прибыль всегда, а значит, решение открывать такой бизнес с ноля не лишено смысла.

Минипекарня способна стать основой для вашего собственного восхождения на вершины финансового успеха.

Для успешного старта понадобится лишь найти подходящее помещение, необходимое для ведения бизнеса, а также произвести оформление всех значимых бумаг, дающих разрешение на ведение деятельности.

Какие документы для открытия пекарни будут необходимы? В первую очередь — это будет бизнес-план, своего рода пошаговая инструкция, позволяющая обеспечить все возможности для успешного преодоления любых возможных сложностей.

Учесть придется и то, сколько стоит оборудование для производства, а также какие налоги и зарплаты придется платить персоналу. Сбор и получение пакета документов здесь обеспечивает все возможности для успешной реализации всех планов.

Главное — придерживаться установленных требований и нормативов.

Основной перечень документов для старта

Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером.

В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым. Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время.

Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.

https://www.youtube.com/watch?v=c7UkurmhDCo

Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю. Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.

Где нельзя открывать пекарни?

Полное соблюдение установленных санитарных правил — единственная возможность для того, чтобы обеспечить успешную работу любого пищевого производства.

Специалисты компании «Санэпидемстанция.com» советуют:

Обязательно помните о том, что именно СЭС и Роспотребнадзор будут вашими частыми гостями. Требования к пекарням, особенно если в них ведется торговля выпускаемой продукцией, достаточно строгие, и соблюдать их, если вы хотите преуспеть в бизнесе, придется неукоснительно.

Существует определенный регламент, определяющий условия для запрета на открытие пищевых производств в ограниченном по площади пространстве. Не получится оформить разрешение на запуск минипекарни в подвале.

Отсутствие в помещении нормального воздухообмена — за счет принудительной или естественной вентиляции, также является основой для отказа в открытии бизнеса.

Обязательно для хлебопекарных помещений наличие полноценно функционирующей канализации и водопроводной системы.

Какие документы для пекарни нужны обязательно?

Собирать документацию необходимо заранее, одновременно с выбором и подготовкой помещения. Стоит отметить, что в этом случае вы сможете пройти все основные формальности в срок от 6 до 12 месяцев и успешно запустить свой бизнес-проект. В перечень обязательных для сбора документов в этом случае обязательно войдут:

  • санитарно-эпидемиологические документы (заключения) двух видов — непосредственно на продукцию, а также на производственные площади;
  • сертификат соответствия на продукцию — за ним придется обращаться в ФА по техническому регулированию;
  • разрешительная резолюция экологических надзорных органов;
  • заключение пожарной инспекции о соответствии всех используемых помещений и техники установленным требованиям безопасности.

Обязательно получение всеми сотрудниками пекарни официальных медицинских книжек, подтверждающих их полное соответствие установленным требованиям санитарной безопасности. Работать на пищевом производстве не могут люди с целым рядом заболеваний.

Что требует санэпидемстанция?

Если речь идет об открытии собственного бизнеса в сфере пищевого производства, будьте уверены: перечень документов для предоставления в Роспотребнадзор, который сегодня контролирует санитарно-эпидемиологическую ситуацию в стране, будет весьма обширным.

Для любого частного бизнеса сегодня необходима программа производственного контроля, обеспечивающая тщательный контроль за безопасностью всех производимых манипуляций на производстве.

Помимо этого, на предприятии должна на регулярной основе выполняться дезинфекция — со внесением всех расходуемых средств в специальный журнал учета.

Дератизация и дезинсекция — важная составляющая комфортного существования любого пищевого производства.

Здесь для успешного прохождения всех проверок придется обязательно заключить договор с санэпидемстанцией, готовой обеспечить все возможности для того, чтобы ни крыс, ни насекомых на подведомственной ей территории не было. Важно отметить, что помимо этого перечень документов включает другие важные бумаги.

Кто должен вывозить мусор?

Профессионально оформленные документы для открытия пекарни обязательно должны включать договор на вывоз мусора. Без него пройти процедуру согласования в санэпидемстанции не получится. Важно отметить, что самостоятельно производить его нельзя.

Более того, утилизировать пищевые отходы нужно отдельно от всех прочих видов мусора. А ТБО вывозится отдельно, с утилизацией на специальных полигонах. В этом случае заключить договор будет не так уж сложно.

Достаточно найти компанию, имеющую лицензию на этот вид деятельности, и воспользоваться ее услугами.

Периодичность удаления отходов с территории пекари также регламентируется действующим законодательством. В этом случае не следует пытаться сэкономить. Ведь поддержание желаемого уровня чистоты на объекте является основой для того, чтобы предотвратить появление грызунов и насекомых, способных погубить даже самый успешный бизнес.

Как работает «Санэпидемстанция.com»?

Профессиональный подход к работе с представителями сферы бизнеса уже позволил службе «Санэпидемстанция.com» обеспечить себе обретение весьма впечатляющей деловой репутации.

В распоряжении нашей компании есть и специализированный транспорт для вывоза и утилизации мусора, и средства дезинсекционной и дератизационной обработки, позволяющие обеспечивать все возможности для успешного решения поставленных задач.

Мы обладаем колоссальным опытом в работе с документами и всегда готовы предоставить услуги по пакетному заключению всех необходимых санитарных договоров в полном объеме.

Хотите сэкономить время на соблюдении формальностей, связанных с подготовкой бизнеса к его успешному старту? Просто воспользуйтесь нашим предложениями и получите возможность доверить санитарное обслуживание своего объекта настоящим профессионалам своего дела, всегда готовым гарантировать превосходное выполнение поставленных задач.

Источник: https://xn--80aalend0aefothn2d5exb.com/dokumenty-dlya-ses/pekarnya/

Сертификация выпечки

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Ассортимент изделий, попадающих под определение «выпечка», невообразимо велик.

Обыватель подразумевает под этим понятием как хлеб, употребляемый ежедневно, так и мучные деликатесы, приготовленные по поводу особых событий в жизни в единичном экземпляре.

В связи с этим широк ассортимент способов производства (изготовления) этой продукции: от крупных хлебокомбинатов, до мини-пекарен и кулинаров-«художников», выпекающих единичные изделия на заказ.

Также широк ряд требований к данной продукции и методам её изготовления, сформировавшийся в процессе расширения ассортимента, рецептуры, способов изготовления, упаковки, хранения, транспортировки и реализации.

На сегодняшний день практически на весь ассортимент изделий существует нормативные требования, выполнение которых является ключом к качеству и безопасности продукции.

Классификация и виды продукции

Классификация выпечки определена нормативными документами, вот некоторые из них:

  • булочки — ГОСТ 27844-88
  • печенье — ГОСТ 24901-2014
  • крекер — ГОСТ 14033-2015
  • галеты — ГОСТ 14032-68;
  • пряничные кондитерские изделия — ГОСТ 15810-2014;
  • кексы, ромовые бабы — ГОСТ 15052-2014;
  • мучные восточные сладости — ГОСТ Р 50228-92.

Виды продукции не настолько отрегулированы законодательно, но традиционно мы разделяем их на хлебные изделия, булочные изделия, изделия из сдобного теста, кондитерские изделия с кремом и без,  и разного рода выпечка – пирожки, пирожные, слойки, круассаны и много другое.

Обязательное подтверждение соответствия

Что бы ни выпекалось, и в какой бы форме ни существовало предприятие, если планируется реализация продукции на рынке – необходим документ, подтверждающий соответствие изделия установленным требованиям.

Если выпекаемое изделие потребляется прямо на месте изготовления, например, в кафе, предприниматель, открывший данный бизнес должен разработать технологическую инструкцию на каждый вид изделия и обеспечить внедрение принципов ХАССП у себя на производстве. В этом вам могут помочь специалисты нашего центра сертификации.

При организации пекарного производства, продукция которого будет продаваться на вынос, либо реализовываться оптовыми партиями, необходимо оформить декларации о соответствии всего ассортимента продукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

Добровольная сертификация

Помимо обязательного декларирования соответствия существует возможность подтверждения качества выпечки в системе добровольной сертификации ГОСТ Р.

 Прибегнув к этому, компания получает дополнительные конкурентные преимущества:        репутация такого производителя как безупречного поставщика высококачественных изделий и надёжного партнёра будет подтверждена независимым органом по оценке соответствия.

Добровольный сертификат ГОСТ Р даёт следующие преимущества производителю:

  • является весомым аргументом  при принятии решений в ходе тендеров;
  • подтверждает качество изделия, посредством выполнения условий системы проверки соответствия, одним из элементов которой является лабораторные исследования продукта;
  • свидетельствует о стремлении производителя превзойти ожидания потребителя;
  • подтверждает высокую репутацию производителя в сравнении с конкурентами;
  • повышает доверие потребителей к продукции и изготовителю.

Предприятия стремятся занять большую долю рынка. Они оформляют Декларацию соответствия, выполняя законодательные требования, а затем проводят добровольную сертификацию продукции, гарантируя безусловное удовлетворение ожиданий потребителя.

Процедура подтверждения соответствия

Процедуры доказательства соответствия в случае декларирования и сертификации во многом схожи.

Первоначально ТР и ГОСТ Р производитель выпечки должен обеспечить безопасность изделия и контроль показателей качества на всех этапах деятельности: от закупки сырья до реализации готовых изделий потребителю. Разница между производственным контролем, декларированием и сертификацией состоит лишь в методах и объёмах контроля.

Требования к процессу изготовления включают в себя определение состояния помещений, оборудования, персонала, тары и упаковки, используемых в производственных процессах, а также объём и содержание документов, сопровождающих закупку сырья, хранение, переработку, складирование и отгрузку изделий потребителям. Требования к безопасности процессов, связанных с пищевым производством, установлены в Статьях 10 и 11 ТР ТС. Они отражают концепцию ХАССП (критические контрольные точки производственного процесса) и обязательны для внедрения на любое пищевое производство.

Ещё обязательным при проверке соответствия техническим требованиям будет лабораторное подтверждение безопасности выпечки по показателям микробиологической безопасности, они определены в Приложении 2.1.3. «Микробиологические нормативы безопасности для зерна мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Стоит отметить, что законодательство РФ не разрешает производство в домашних условиях продукции, предназначенной для коммерческой реализации.

Кроме того, нормы технического регулирования не предполагает сертификацию/декларирование продукции, производимой частным (физическим) лицом.

Так что если вы только начинаете свое дело, то перед обращением в центр сертификации учтите, что вам потребуется нежилое производственное помещение и регистрация ИП/ООО.

Этапы получения разрешительного документа

Оформление документа, подтверждающего соответствие вашей выпечки установленным требованиям, связано с прохождением ряда последовательных процедур:

  1.    Обращение к специалистам центра сертификации, лучше всего в виде письма или звонка. В ходе первого разговора мы попросим у вас информацию об ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий и предоставим консультацию по пошаговым действиям и проект договора о сотрудничестве.
  2.    После подписания договора наш специалист, который будет вашим «гидом» на всём протяжении работ по сертификации/декларированию, поможет подготовить пакет документов, необходимых в процессе оценки соответствия.
  3.    Наш специалист совместно с ответственным сотрудником вашей фирмы организует отбор образцов выпечки и испытание её в аккредитованной лаборатории (в случае, если у вас еще нет протокола испытаний) .
  4.    После получения положительных результатов испытаний, мы оформим сертификат и/или декларацию соответствия и зарегистрируем её в реестре.

Пакет документов, для прохождения сертификации

Для получения разрешительного документа заявителю требуется подготовить следующий пакет документов:

  • заявление на сертификацию/декларирование, включающее полный ассортимент  выпечки. Наши менеджеры могут вам помочь в его заполнении;
  • документ, подтверждающий правовой статус предприятия: требуется четко идентифицировать заявителя, нужны копии его учредительных документов и лист реквизитов;
  • техническую документацию на выпечку. По каким стандартам ведется производство: общегосударственным (ГОСТ) либо индивидуальным стандартам компании (ТУ, СТО). В случае, если характеристики производства и готовой продукции отличаются от зафиксированных в ГОСТе, либо ассортимент продукции шире, чем существующие национальные стандарты, то необходима разработка Технических условий. В нашем центре сертификации действует отдел нормативно-технической документации, специалисты которого могут оказать вам помощь в определении перечня необходимых нормативных документов;
  • протоколы испытаний выпечки, если они имеются у заявителя.

Наша компания располагает достаточным опытом и знаниями, чтобы заботясь о наших клиентах, предложить вам разработку нормативной технической документации на вашу продукцию, необходимой для выполнения требований ТР ЕАЭС и ГОСТ Р.

Также, стремясь стать лучше вместе с вами, мы предлагаем консультационные услуги по внедрению на вашем предприятии, современных, международно-признанных методов достижения качества, таких как:  HACCP (ХАССП), ИСО 22000 и 9001.

С нами вы всегда будете опережать конкурентов на несколько шагов.

Источник: https://sevtest.com/sertifikaciya-vypechki

Сертификат на кондитерские изделия

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Продукты питания с высокими показателями калорийности подходят под категорию кондитерских изделий. Они содержат сахар и отличаются большим количеством углеводов.

В составе обычно есть яйца, орехи, патока, ягоды и фрукты, мука и прочие компоненты. Существует и продукция для диабетиков.

Чтобы подтвердить качество и безопасность пищевых продуктов, требуется оформление декларации соответствия на кондитерские изделия. Это позволит реализовать их на территории России и стран Таможенного союза.

Декларация соответствия требуется для пищевой продукции, привезенной из других стран. В случае импорта сначала необходимо привезти образцы продукции из страны-изготовителя, а затем передать их в лабораторию для проведения исследований. Только после получения протокола можно начать процедуру декларирования и сертификации.

Самостоятельно заниматься данной процедурой затруднительно, поэтому фирмы и частные предприниматели предпочитают обращаться в сертификационные центры. Проще доверить получение нужных документов для подтверждения качества опытному специалисту, чем рисковать и допускать ошибки.

Идентификация и особенности кондитерских изделий

Существует две главные группы данных изделий:

  • сахаристые – шоколад, конфеты, халва, мармелад, драже;
  • мучные – пряники, кексы, торты, бисквиты, вафли, пирожные.

Условия сертификации различаются в зависимости от типа продукта, поэтому настоятельно рекомендуется заранее проконсультироваться, чтобы понять, под какую категорию подходит товар. Предусмотрены ГОСТы и определенные технические условия. Требуется жесткое соблюдение рецептуры и особенностей производственного процесса, чтобы сделать продукцию максимально безопасной.

Главное – чтобы в продукте не было пестицидов, токсичных веществ, пищевых добавок, серной кислоты и радионуклидов. После проверки требуется регистрация в Роспотребнадзоре, получается соответствующее свидетельство. Это гарантия соответствия гигиеническим и санитарным нормам.

Особенности и порядок процедуры

Сначала необходимо подготовить пакет документов, полный перечень называется в индивидуальном порядке – в зависимости от рода деятельности и особенностей продукта.

Обязательно предоставляются:

  • заявление о желании задекларировать товар;
  • данные организации – ИНН, ОГРН: в зависимости от типа бизнеса (ИП, юридическое лицо), список документов будет различаться;
  • реквизиты;
  • ТУ, ГОСТ на производство;
  • подробное описание кондитерских изделий и способа их изготовления;
  • протоколы проведенных испытаний, если они уже проводились;
  • ранее выданные сертификаты – при наличии.

После сбора документов и изучения ситуации, специалист по сертификации задаст вам уточняющие вопросы, чтобы максимально ускорить и упростить процедуру. Затем требуется провести испытания. Этим вправе заниматься только аккредитованная лаборатория, в противном случае сертификаты и декларации получены не будут.

Исследования бывают трех типов:

  • микробиологические;
  • органолептические;
  • физико-химические.

Также требуется убедиться, что отсутствуют патогенные микроорганизмы и бактерии, а еще токсичные элементы, плесень.

Быстрый способ задекларировать продукцию

Если вам нужно оформлять кондитерские изделия и получить декларацию – доверьте эту задачу сертификационному центру Сертики ру. Это наша основная специализация, и мы готовы в короткие сроки получить необходимые разрешения. Мы сотрудничаем с аккредитованными и проверенными лабораториями, поэтому проверить легитимность и подлинность документов будет легко вам и контролирующим органам.

Чтобы воспользоваться услугами, оформите онлайн-заявку на сайте и укажите свои контактные данные. Далее останется только дождаться ответа менеджера – это недолго.

Возникли вопросы – звоните по телефону или направьте письмо на адрес электронной почты. Проконсультируем и примем заказ.

Обращайтесь, и декларация соответствия на кондитерские изделия даст возможность беспроблемно производить и реализовывать продукцию.

Источник: https://sertiki.ru/clauses/kakie-dokumenty-oformlyat/sertifikat-na-konditerskie-izdeliya154

Как пройти сертификацию кондитерских изделий и не нарваться на крупный штраф?

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

Чтобы продавать кондитерские изделия в промышленных объемах, как и для любой пищевой продукции, необходим определенный набор подтверждающих документов.

Соблюдение санитарных норм, употребление ингредиентов соответствующего качества, авторство товарного знака и оригинальность рецептуры — лишь несколько очевидных трудностей, с которыми сталкивается производитель при сертифицировании своего продукта.

Получите бесплатную консультацию

Между тем существуют еще и бюрократические тонкости, способные свести с ума любого ИП. Формы заполнения бланков, порядок подачи и проверки, проверки, проверки… Как разобраться во всех премудростях и пройти вожделенную сертификацию?

Сертифицировать или декларировать?

Первый подводный камень на пути предпринимателя: какой документ необходим, чтобы жить в согласии с законом и не бояться административных наказаний? Тем более что за недостоверные сведения вполне реально заплатить штраф порядка 1 млн рублей!

Обязательной сертификация на кондитерские изделия была вплоть до 2010 года. Затем был создан Таможенный союз и вступил в силу Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Как это отразилось на пищевой промышленности: теперь все продукты сертифицируются в виде декларирования, то есть в документе заявляются определенные свойства, соблюдаемые нормативы и т. д. Исключение из правил, конечно, есть. Это продукты, используемые в сфере общепита — в ресторанах, кафе, столовых — они не подлежат декларированию.

Специализированная продукция — детские и спортивные товары, товары для беременных и кормящих не декларируются, а проходят государственную регистрацию в Роспотребнадзоре.

Показатели, проверяемые при сертифицировании кондитерских изделий

Перед тем как подавать заявление на сертификацию, убедитесь, что вы действительно соответствуете всем утвержденным стандартам. В первую очередь, это безопасный для здоровья потребителя состав продукта без:

  • пестицидов;
  • низкомолекулярных вторичных метаболитов;
  • радионуклидов;
  • токсичных веществ;
  • пищевых добавок (если присутствует — проводится экспертиза на соответствие требований ТР ТС «О безопасности пищевых добавок»).

Получите бесплатную консультацию

Далее обязательное соблюдение санитарных норм на производстве: наличие у работников санитарных книжек, СИЗ (халаты, перчатки, маски, сетки для волос и т. д.), поддержание чистоты в цехах, наличие вентиляции, условия поставки и хранения продуктов согласно ГОСТ.

Особое внимание уделяется упаковке продукции и ее микробиологическим показателям.

Важно: если вы изготавливаете продукт в домашних условиях, то сертифицирование необязательно. При желании можно оформить добровольный сертификат, где указываются те свойства продукта, о которых вы посчитаете нужным заявить.

Если ваш товар предназначен для детей, беременных и кормящих женщин, спортсменов — требуется не декларация, а Свидетельство о государственной регистрации в Роспотребнадзоре.

Как происходит сертификация

Перед началом декларирования определяют, к какой из стандартных категорий относится продукт:

  • мучные изделия (торты, пирожные, галеты и т. д.);
  • сладости на основе сахара (шоколад, конфеты, зефир и т. д.);
  • плодово-ягодные концентраты (варенье, джем, сироп и т. д.).

Далее заявитель составляет декларацию соответствия проверяемых товаров и подает ее в Федеральную службу по аккредитации «Росаккредитация». При этом к декларации необходимо приложить следующие документы:

  • Технические условия (ТУ) — бланк, в который необходимо внести информацию о весе изделия, его рецептуре, сроке годности, ассортименте и названии.
  • Сертификат ISO 22000 ХАССП — с февраля 2015 года обязательный документ, в отсутствии которого налагается административный штраф до 1 млн рублей.
  • Декларация таможенного союза по ТР ТС 021/2011 — обязательный документ для кондитерских изделий. Заполняется на однородные группы продукции, изготовленные по одному нормативному документу и имеющие одинаковые первые четыре цифры кода ТН ВЭД.

Что и говорить, каждый из представленных документов также нуждается в правильном оформлении и прохождении всех положенных этапов проверок.

Особенности сертификации конфет

За безопасность пищевой продукции отвечает регламент ТР ТС 021/2011. В нем прописаны правила хранения, допустимые доли содержания тех или иных ингредиентов и подобная информация. А также в документе прописаны следующие категории, к которым относят конфетные изделия:

  • карамель;
  • леденцы;
  • батончики;
  • цукаты;
  • шоколадные батончики в развес;
  • помадные конфеты;
  • фруктовый ирис;
  • батончики из фруктовой и ореховой пасты;
  • шоколадные конфеты в подарочных коробках;
  • желейные конфеты и подобные виды лакомств.

Получите бесплатную консультацию

Помимо специализированной продукции (для детей, беременных женщин и т. д. — упомянуто выше), также обращение в Роспотребнадзор необходимо, если продукт содержит ГМО или продукт относится к совершенно новому виду, ранее не продававшемуся на территории ТС.

Для получения декларации необходимо предъявить следующий пакет документов:

  • описание продукции;
  • выписки из реестров на производителя или заявителя;
  • копии технической документации, по которой производились конфеты;
  • если вы занимаетесь импортом — договор на поставку товара.

При отсутствии чего-либо из перечисленного, организация может отказать в декларации и отправить собирать документы заново.

Особенности сертификации шоколада

В целом порядок сертификации ничем не отличается от сертификации конфет. Шоколад делят по категориям:

Далее в декларации ТР ТС обязательно должен быть указан стандартный набор характеристик:

  • название, свойства, код ТН ВЭД, форма выпуска;
  • свидетельства лабораторных испытаний;
  • макет этикетки и рецептура;
  • адрес и реквизиты заявителя (изготовителя);
  • подтверждение соответствия технических регламентов 021 и 022;
  • регистрационный номер, который вносится в единый реестр ФСА;
  • база изготовления ГОСТ Р и ТУ, СТО;
  • дата выдачи, срок действия, печать и подпись заявителя.

Особенности сертификации зефира

Зефир относят к пастильным изделиям, и предъявляют такие требования, как содержание фруктового или овощного наполнителя не более 11%, плотность не более 6 г/см, а влага — 25%.

Десерт делят на категории:

  • глазированный зефир;
  • не глазированный;
  • с начинкой;
  • комбинированный;
  • с крупными включениями.

Порядок подачи и набор документов ничем не отличается от декларирования других кондитерских изделий и производится по стандарту ТР ТС 021.

Особенности сертификации тортов

В зависимости от типа коржей, торты и пирожные относят к категориям:

  • слоеные;
  • песочные;
  • вафельные;
  • бисквитные;
  • творожные;
  • комбинированные.

Получите бесплатную консультацию

На все виды кондитерских изделий декларация выдается сроком на 5 лет (максимальный из возможных) и дает право маркировать продукцию знаком ЕАС со свободной реализацией товара по всей территории Евразийского экономического союза.

Почему выгодно поручить сбор и оформление документов нам?

ЛенТехСертификация уже 9 лет консультирует, собирает и оформляет различные документы, сертификаты и декларации. Мы занимаемся той бюрократической рутиной, в которую сложно вникнуть предпринимателям — ведь они ежедневно решают производственные задачи, и времени на все не хватает.

Мы всегда в курсе последних обновлений, так что подать декларацию на устаревшем бланке или не вложить в пакет документов какое-либо свидетельство для нас неслыханно.

Оформим и соберем всю необходимую документацию от одного рабочего дня, заполним заявку на сертификацию и доставим оригинал документа прямо в ваш офис. Консультация по всем вопросам бесплатная. Звоните!

Источник: https://ltsert.ru/blog/kak-projti-sertifikaciju-konditerskih-izdelij-i-ne-narvatsja-na-krupnyj-shtraf/

Внутренние проверки и внешний аудит системы ХАССП на пищевом предприятии Роспотребнадзороми торговыми сетями | Рус ХАССП

Кондитерская фабрика какие документы нужны для аудита

В каждой сети своя система оценки, но она сводится к примерно следующим оценочным характеристикам пунктов

  • А — Полное соответствие требованиям
  • B — Почти полное соответствие требованиям
  • C — Только небольшая часть требований выполнена
  • D — Требование не выполнено
  • Cr — Критическое требование не соблюдено

После заполнения чек листа ставится общий бал по производству.

  • от 95% и выше — высокий уровень качества
  • от 90% до 94% — средний (хороший) уровень качества, требуется вмешательство руководителей подразделений для устранения текущих нарушений
  • от 86% до 89% — уровень качества ниже среднего, требуется вмешательство руководителей подразделений для устранения выявленных нарушений. Оценка и пересмотр действующей системы. Составляется план по улучшению показателей, пересматривается мотивация персонала
  • 85% и ниже — низкий уровень качества, требуется вмешательство вышестоящего руководства. Оценка компетентности руководящего и линейного персонала. Оценка и пересмотр действующей системы. Составляется план по улучшению показателей, пересматривается мотивация персонала

Чем компания получила оценку, тем чаще ее будут проверять и жестче контролировать. При первых же негативных отзывах высокая вероятность прекращения работы с таким поставщиком.

На что обращают внимание при проверке аудиторы сетей

  • Систему качества и безопасности пищевых продуктов
  • Управление персоналом и обучение персонала базовым правилам пищевой безопасности
  • Личная гигиена сотрудников
  • Оборудование и его техническое состояние
  • Санитарная обработка, борьба с вредителями, управление отходами
  • Приемка сырья, хранение, транспортировка готовой продукции
  • Наличие системы ХАССП и ее реальное функционирование
  • Процесс производства
  • Управление несоответствующей продукцией, внутренние аудиты, корректирующие действия

Как пройти проверку Роспотребнадзора и федеральной сети

  1. Тщательно ознакомиться с чек листом проверки
  2. Соблюдение всех СанПиНов, касающихся данного производства. Это является минимальной базой и она должна соблюдаться в обязательном порядке
  3. Функционирование системы ХАССП, она должна быть не только на бумаге.
  4. Ведение всех журналов и записей

Гост на проведение аудита

Давайте посмотрим, что пишут об аудите и проверках в ГОСТе

ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

2.20 проверка (аудит): Систематическая и объективная деятельность по оценке выполнения установленных требований, проводимая лицом (экспертом) или группой лиц (экспертов), независимых в принятии решений 2.

21 внутренняя проверка: Проверка, проводимая персоналом организации, в которой осуществляется проверка.

3.

6 — разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП;

4.4.3.2 Выполнение предупреждающих воздействий, не относящихся к контрольным точкам, оценивается группой ХАССП согласно 4.3.3 и периодически проверяется при проведении внутренних проверок по 4.8.
4.8.

1 Внутренние проверки ХАССП должны проводиться непосредственно после внедрения системы ХАССП и затем с установленной периодичностью не реже одного раза в год или во внеплановом порядке при выявлении новых неучтенных опасных факторов и рисков.

4.8.

2 Программа проверки должна включать в себя: — анализ зарегистрированных рекламаций, претензий, жалоб и происшествий, связанных с нарушением безопасности продукции; — оценку соответствия фактически выполняемых процедур документам системы ХАССП; — проверку выполнения предупреждающих действий; — анализ результатов мониторинга критических контрольных точек и проведенных корректирующих действий; — оценку эффективности системы ХАССП и составление рекомендаций по ее улучшению;

— актуализацию документов.

4.8.

3 Программу проверки разрабатывает группа ХАССП, а отчет о проверке утверждает руководитель организации.

4.9.

1 Документация программы ХАССП должна включать:

— политику в области безопасности выпускаемой продукции; — приказ о создании и составе группы ХАССП; — информацию о продукции; — информацию о производстве; — отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов, результатами анализа рисков и выбора критических контрольных точек и определения критических пределов; — рабочие листы ХАССП; — процедуры мониторинга; — процедуры проведения корректирующих действий; — программу внутренней проверки системы ХАССП;

— перечень регистрационно-учетной документации.

4.9.

2 Перечень регистрационно-учетной документации может быть составлен по форме, приведенной в приложении Д, утвержден руководством организации и содержит документы, отражающие функционирование системы ХАССП, в которых приведены: — данные мониторинга; — отклонения и корректирующие воздействия; — рекламации, претензии, жалобы и происшествия, связанные с нарушением требований безопасности продукции;

— отчеты внутренних проверок.

Пример внутреннего аудита системы ХАССП в сети быстрого питания

От качества подаваемых блюд напрямую зависит выручка компании. Жесткая конкуренция заставляет держать цены на одном уровне. При равных ценовых условиях, покупатель почти всегда будет обедать или ужинать в тех местах, где еда вкуснее.

После разработки и внедрении системы ХАССП были выявлены критические точки, нарушив которые, качество еды ухудшалось и сразу был заметен отток покупателей.

Группа ХАССП приняла решение вести внутренний аудит 1 раз месяц, при этом привязать соблюдение принципов пищевой безопасности к премии.

Спустя несколько месяцев качество подаваемых блюд кардинально улучшилось, стало больше посетителей, а соответственно и прибыли. Работники стали ответственней относиться к работе, стало меньше списаний. Злостным нарушителям пришлось принять новые правила или уйти, потому что за свои недочеты они лишались премии.

Источник: https://rushaccp.ru/audit-hassp/

О законах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: